Lonzu (das Filet) / Coppa (das zwischengespaltene falsche Filet) / hausgemachte Trockenwurst.

Figatellu (Leberwurst, die wir ausschließlich gegrillt essen).

Handwerklich hergestellte Wurstwaren :

ist selten, von außergewöhnlicher geschmacklicher Qualität und oft fetter als halbindustrielle Wurstwaren, da die Schweine in den Bergen im Freien gehalten werden, weshalb die Speckschicht zum Schutz vor der Kälte viel höher ist. Dennoch ist das Fett zartschmelzend und sehr schmackhaft: nur für Liebhaber und Hedonisten. Der Preis liegt bei etwa 60 € pro kg. 

In der Region um Calvi finden Sie keine Produzenten. Die handwerkliche Produktion findet eher in den Höhenlagen (Niolu Centre-Corse, Taravo in der Nähe von Ajaccio) in den Kastanien- oder Steineichenwäldern statt. 

Sie können sie auch kaufen:

Ortu di Babbò: junge Züchter und Gemüsebauern, Verkaufsstelle im Stadtzentrum von Calvi.

 

Annie Traiteur (Feinkost)

Supermarkt SPAR (500m in Richtung Calvi).

Halbindustrielle Wurstwaren: 

Die Schlachtkörper werden vom Festland importiert und in Zentren auf der Insel gereift. Die Qualität ist absolut zufriedenstellend und stellt die meisten Menschen zu einem angemessenen Preis (um die 20€ pro kg) zufrieden. Sie können sie in allen großen Einkaufszentren kaufen.

---